В Одессе достойные кондитеры не переводились никогда. Легенды нашего города хранят память о мастере сладостей Пфейфере, уверявшего, что он потчевал незабвенного Александра Сергеевича Пушкина. Многие известные люди, бывавшие в Одессе в пору ее становления, почитали за честь посетить известную кондитерскую Якова Фанкони… Собственный миф, овеянный успешной деятельностью в производстве кондитерских изделий, имеют и братья Крахмальниковы.

   В 1820 году они стали «родителями» первой кондитерской фабрики на юге России по производству карамели, пряников и халвы. Братьям повезло появиться на горизонте предпринимательской деятельности в «золотую пору» Одессы – порто-франко, когда не чинились препоны свободному предпринимательству, на котором и выросла Одесса. «Не будем слишком регулировать» - вот золотое правило, которому следовали одесские администраторы (это, кстати, слова герцога Ришелье, положившему начало благосостоянию Одессы). Такое везение способствовало братьям Крахмальниковым развитию их бизнеса. Кондитерские изделия их торгового дома не нуждались в особой рекламе и пользовались заслуженной популярностью не только в тогдашней Российской империи. Они завоевали гран-при на международных промышленных выставках в Лондоне и Париже, отмечались золотыми медалями в Ростове-на-Дону, Москве, Лондоне.
В 1918 году фабрика была национализирована и стала называться «Первая советская кондитерская фабрика», на которой выпускалось 54800 пудов кондитерских изделий. В 1922 году ей было присвоено имя Розы Люксембург. А сегодня это - ЗАО «Одессакондитер» - одно из старейших предприятий Украины.
Черный текст выделить рамкой или сделать фон
   Продукция «Одессакондитер» хорошо известна и в нашем городе, и за рубежом. Изделия фабрики занимают около 45 % кондитерского рынка Одессы, а также экспортируются в страны СНГ, Средней Азии, США, Канаду, Израиль.
Однако такие успехи пришли не сразу. Когда распался Союз, то «кондитерке» как и многим другим и пищевым, и промышленным предприятиям пришлось буквально выживать. Рынок заполонила импортная продукция. Не хватало оборотных средств. Процветал не всегда выгодный бартер. Да что там говорить, некоторые ветераны до сих пор помнят, как зарплату получали конфетами. Известно, что раньше существовала централизованная система поставок и этикеток и сырья, были госзаказы, т.е. предприятие получало определенные разнарядки - кому, сколько и какой продукции отправлять. Потом все связи разрушились, и появилась необходимость нарабатывать их вновь, уже самостоятельно, без чьей-либо помощи и подсказки.
   Учились по-новому
   - Мы не опустили руки. Учились по-новому вести менеджмент, маркетинг, тщательно анализировали рынок, большое внимание уделяли номенклатуре производимой продукции. Стали напрямую договариваться с греческими, итальянскими, турецкими, австрийскими ну и, конечно же, отечественными предприятиями и фирмами-производителями. Появилась возможность внедрять новые технологии. В декабре 2003 года произошла реорганизация предприятия, в результате которой образовались ЗАО ТД "Люксембургский" и ЗАО "Одессакондитер".

   …Если вам приходилось бывать в переулке, где расположена фабрика, вам надолго запомнится бередящий душу запах. Да от одних только названий цехов сладкоежки содрогнуться: карамельный, конфетно-шоколадный, мучнисто-кремовый, вафельный, зефирно-мармеладный, конфетно-карамельный, цех высших сортов конфет. В каждом из них уже произошло или происходит техническое переоснащение.

   - В 1996 году в цехе высших сортов конфет введена в эксплуатацию линия "Bindler" (производство Германия. -Линия предназначена для производства конфет и батонов с начинкой. Она интересна тем, что в качестве начиночных масс используются помадные и пралиновые массы без добавлений или с дроблеными добавлениями, кремовые и ликерные. Конфеты выпускаются как фасованными в художественные коробочки, так и завернутыми в фольгу и металлизированный этикет. Положительно сказалась на качестве продукции и линия "Klorner" по производству умельченной леденцовой карамели и карамели с начинкой. Комплексное оборудование фирмы Caotech производства Голландии по производству шоколадных масс, что позволяет получить шоколад и шоколадную глазурь высшего качества, и улучшить общие вкусовые качества кондитерских изделий.
Внедрено комплексное оборудование по расфасовке карамели и конфет в брендированные пакеты, на оборудовании фирмы Ing.Rudolf Masek производства Чехии, Ishida производства Японии что улучшает и повышает культуру производства и потребления.

   В 2004 году в конфетно-шоколадном цехе введена в эксплуатацию голландская линия "Каотек" по производству шоколадных масс и шоколадной глазури. В 2004 году в конфетном цехе была установлена и запущена линия "Золлих" по производству конфет и батонов на основе нуги и мягкой карамели, на которой выпускаются конфеты "Хит", "Формула успеха", "Вернисаж", "Флирт", "Фрутель" и др.

   Целенаправленная техническая политика, ориентированная на повышение качества продукции позволила внедрить международную систему качества, с 2004 года продукция подвергается контролю и соответствует мировым стандартам качества согласно ISO 900:2001. По утверждениям кондитеров, главный акцент делается на применение только натуральных видов сырья: какао-бобов, какао-масла, какао-тертого, какао-порошка, орехов, кураги, изюма, натурального яблочного пюре, молочных продуктов и сливочного масла. С 2009 года продукция систематически исследуется в аккредитованных
лабораториях на предмет наличия ГМО. Отсутствие ГМО в сырье и кондитерских изделиях подтверждается сертификатами.

   Словом, менялись названия предприятия, структура организации производства, поколения кондитеров. Но неизменным оставалось стремление сделать нашу жизнь чуточку слаще, а качество продукции ещё выше.
   Самые одесские конфеты
   Неслучайно ни один гость города практически не уезжает без конфет «Одесских», «Одесской стрелы», «Грильяжа восточного (на арахисе)», «Сала в шоколаде» и многих других. Большую популярность приобрели оригинальные конфеты «Бонсуар» типа ассорти, приготовленные по новейшей технологии. Они отличаются от обычных конфет своим разнообразием. Да разве можно перечислить все 250 (!) сортов конфет, тортов, вафель и других сладостей? Но, конечно, главные эксперты сладкой «вкуснятинки» – дети.
   Недавно во время новогодних утренников мне пришлось наблюдать, как радовались ребятишки полученным подаркам от «Одессакондитер». Мой внук был просто потрясен красным «Мотоциклом», который оказался оригинальной коробкой со сладостями. А еще были джипы, тигрята, елочки, домики, фонарики, книги, Деды Морозы и Снегурочки. Все это новейшие наработки дизайнеров одесской кондитерской фабрики.
Как рассказали кондитеры, здесь тщательно подошли к подбору ассортимента кондитерских изделий для подарков. Все лакомства только из натурального сырья, покрыты шоколадной глазурью, с увеличенным содержанием молока и орехов, не содержат трансизомеров и ГМО. В новогодние подарки для малышей входит огромное разнообразие сладостей: шоколадки, вафельки, вафельные батончики, много различных шоколадных конфет (ассорти, конфеты на основе нуги, помадные, пралиновые), а также яркие и красочные карамельки. В состав всех подарков входит вкуснейшая конфета «Нугастик» с изображением символа 2010 года. Дети довольны, а взрослые?

   Знай наших!
  "Одессакондитер» не раз было отмечено на различных отечественных и международных конкурсах. Так, в 2000 году предприятие признано лучшим в рейтинге «Золотая фортуна». В прошлом году решением региональной конкурсной комиссии победителем конкурса «Одесское качество» определено: в номинации продовольственные товары ЗАО "Одессакондитер».

   В конце мая 2009 года состоялся юбилейный 10-й Профессиональный конкурс кондитерских изделий "Сладкий триумф" и конкурс кондитерской упаковки "Триумф упаковки". Конкурсы были организованы в Киеве ЗАО "Укркондитер" совместно с выставочной компанией "АККО Интернешнл. На конкурсы было представлено более 90 образцов продукции от 25 предприятий-производителей. Среди них и ЗАО «Одессакондитер». Представляете, какая там была конкуренция? Кто победил? Одесситы! Гран-при получили конфеты - Конфеты "Бонсуар "Трюфель шоколад", "Крем шампань" – ЗАО "Одессакондитер". Знай наших!

   В 2009 г. ЗАО «Одессакондитер» вошло в пятерку кондитерских предприятий страны, увеличивших объемы производства (в финансовом выражении рост составил 26,7%). Возросла и средняя зарплата работников, составляющая ныне около 3 тысяч гривен.

   Приведенные выше показатели убеждают, что на ЗАО «Одессакондитер» хозяйствовать умеют, что особенно ценно в условиях нынешней экономики. Для непосвященных же сообщу, что 60% цены продукцию «Одессакондитер» составляет сахар, стоимость которого за последнее время возросла в несколько раз. В то же время жесткая конкуренция на потребительском рынке не позволяет кондитерам заметно повышать цены. Чтобы не только выжить, но и двигаться вперед в подобных условиях руководству ЗАО «Одессакондитер» приходится, как говориться, крутиться.
В этом ему помогает безоговорочная поддержка коллектива. 80% работников предприятия составляют женщины, многие из которых имеют солидный трудовой стаж. То есть речь идет о настоящих профессионалах, ценящих свои рабочие места.

 По данным Международного экономического рейтинга «Лига лучших», ЗАО «Одессакондитер» - по итогам 2009 года получило статус «Предприятие года», а топ-менеджмент фабрики стал лауреатом в номинации «Руководитель года».